柚子皮燒排骨&柚子橙醬 |本來生活

柚皮吸收了湯汁的味道，一口咬下有薄汁的感覺。排骨的肉香和柚子皮的清香互相滲透，味覺層次感分明。

用料  

柚子皮燒排骨&柚子橙醬 |本來生活的做法  

1. 食材準備

2. 柚子皮切小塊，開水泡10分鐘

3. 撈起柚子皮擠幹，再用清水浸泡一個晚上，第二天再撈起擠乾淨水分，來回清洗擠壓（主要爲了過濾苦澀的味道）

4. 水中加入適量生薑兩片，排骨洗乾淨焯水，撈出瀝乾水分

5. 加入料酒、生抽，攪拌醃製10分鐘左右

6. 熱鍋加入適量油，加熱至7成熱，倒入薑片，加入排骨煸炒片刻

7. 加入尖椒、老抽、翻炒均勻，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入鹽、耗油翻炒

8. 放入高湯蓋鍋燜制

9. 裝盤撒上蔥花點綴

10. 柚子橙醬

11. 柚子外皮用鹽水擦洗乾淨，用削皮器削柚子皮下來

12. 柚子皮煮10-15分鐘左右，撈出

13. 橙子去皮切小塊（方便攪拌）

14. 將柚子皮、橙子肉攪拌成蓉

15. 倒入幹鍋，加入冰糖，中小火煮至粘稠，

16. 待放涼裝瓶，放冰箱儲存

17. 如果喜歡喝柚子茶，裝瓶時加入適量蜂蜜（約250~300g），以蓋過柚子醬爲宜，切勿攪拌，蓋嚴實放置冰箱靜置20天左右即可

18. 柚子皮有清熱去火的作用，而且小盆友對甜甜果醬的天生就有迷戀。