涼拌（醃）柚子皮－炒柚子皮

用料  

涼拌（醃）柚子皮－炒柚子皮的做法  

1. 柚子皮削乾淨外層表皮

2. 切成薄片

3. 鍋裏燒開水，下柚子皮煮兩分鐘，剛好變色有點透明狀即可。（這個過程要多翻幾下，讓柚子皮全都吸入水。不能煮久了，太軟爛不好吃）

4. 瀝起，用清水泡

5. 用手抓幹水；然後再反覆一次泡清水，抓幹。（這樣做是爲了去掉苦味）

6. 蔥、姜、蒜、小辣椒，均切碎。（沒有新鮮的小辣椒，我用的是泡小米椒）

7. 用切碎的全部配料，放入碗，再加鹽、醬油、花生油，拌勻成調味料汁。（爲了有足夠的汁讓柚子皮吸入均勻，我還加了點涼開水）

8. 調料倒進已經抓幹水的柚子皮中，攪拌均勻後，裝進罐子或保鮮碗，放冰箱醃製一至兩天，就好吃啦！

9. 真的好吃❗

小貼士

1、蒜頭因爲是生的，會有點辣。可以爆香後再拌，就沒有生蒜味啦
2、這道菜還可以用炒的。第七、八步驟直接改成：熱油爆香蔥薑蒜辣椒，加點水，放柚子皮，翻動讓其吸均勻，燜至水乾，翻炒一下即可出鍋❗