柚子皮幹

今年小區風靡上了做茄子幹，柚子皮和南瓜幹，做好後大家聚在一起品嚐再評論一番，然後取長補短。
茄子幹（菜譜已發，感興趣的自行搜尋）做好了已經得到大家的一致好評，南瓜幹個人不喜沒做，柚子皮剛學會，記錄一下。
此菜譜純粹是做給自家吃的，不要和外面賣的專業的來比，感興趣的可以試試。

用料  

柚子皮乾的做法  

1. 柚子皮2個，最好是樹上現在摘的土柚子，外表青色的，瓤還沒熟不能吃的那種。

2. 柚子洗淨，瓤取出不要，帶青皮切片，燒開水浸泡一下，水涼後擰乾過幾次水，再浸泡一晚，第二天繼續擰乾水沖洗幾次。

3. 鍋中倒2碗水，1碗米酒水（沒有也可不放），1斤紅糖（估算的，不要刻意去稱），少許醋，2小勺鹽，紅糖化開後把泡好的柚子皮擰乾放進去煮，水要和柚子皮平齊，不夠可以加水或米酒水，喜甜的可以多放點紅糖，喜鹹的多放點鹽，直到煮幹水倒入大盆中。

4. 小米椒和大蒜籽切碎拌進煮好的柚子皮中，再舀4-5大勺（盛稀飯的那種大勺）糯米粉拌勻，上蒸鍋蒸30分鐘，中途要翻動一下，否則中間的蒸不透。

5. 蒸好的柚子皮用筷子一片一片的撥開放在簸箕上曬一天，喜歡有嚼勁的可以多曬一下，喜歡軟軟的曬半天即可

6. 成品。

小貼士

紅糖和鹽根據自己的口味調整，不吃辣可以不放辣椒，喜辣的可以多放點或者用辣椒粉，糯米粉多點少點無所謂。