家常柚子皮

買了柚子，看着柚子皮挺厚實，想着不浪費，就做成了菜。

用料  

家常柚子皮的做法  

1. 我買的是紅心柚，挺大個，柚子皮也挺多肉。取半個柚子的柚子皮，用刀削皮，切成你順眼的模樣，我切成丁了。拿冷水浸泡兩個小時，所以你當頓要做的話，你要提前兩個小時切好泡好。（因爲柚子皮很苦，要去苦味）

2. 將浸泡的柚子皮撈起，最好擰一擰，放入鍋中，加入適量的水，煮一煮，沸騰後再煮2分鐘。撈起，放入冷水中。

3. 從冷水中擰乾，再倒入冷水中，再擰乾，來回四次，用東西裝好。（你可以嘗一嘗還有沒有苦味，有苦味的話可以多重複幾次。）

4. 辣椒，大蒜，蔥切段備用！

5. 鍋中加入油，油溫合適後，加入辣椒、蒜和蔥白。翻炒均勻

6. 加一些生抽翻炒。

7. 加入柚子皮翻炒。（柚子皮一加入，瞬間把油全部吸了，注意這時候小火，以防燒糊了），翻炒幾下。

8. 加入適量的水煮，加到漫過柚子皮就行

9. 煮。沸騰之後可以適當加一些鹽，加到適合自己的口味，至於煮到什麼時候爲止，看個人口味，你可以夾一塊嘗一嘗，覺得軟硬可以就可以盛起，（切記，不要煮太乾，柚子皮吸湯，和湯在一起會更入味）盛起之前撒一點點雞精調味。

10. 盛盤，撒上蔥花。

小貼士

柚子皮先泡兩個小時，過熱水，纔不會有苦味。
用生抽不要用老抽，上一次用了老抽，太黑了，沒有食慾。