韓式基圍蝦焗蘑菇
用料
香菇5(幹香菇),基圍蝦5, | |
山藥60g或蘋果1個、橙子1個,蜂蜜, | |
草莓1粒,獼猴桃1片, | |
嫩芽、青菜、娃娃菜葉少許 |
韓式基圍蝦焗蘑菇的做法
香菇5(幹香菇),基圍蝦5,山藥60g或蘋果1、橙子1,蜂蜜,草莓1粒,獼猴桃1片,嫩芽、青菜、娃娃菜葉少許
基圍蝦醃製汁:清酒或料酒2/1大勺,芝麻油1大勺,葡萄籽油1大勺(芝麻油代替)
醬汁:清酒或料酒2大勺,海鮮特級醬油或醬油3大勺,蜂蜜2-3大勺(喜歡甜味足3大勺),芝麻油3大勺,生薑汁1大勺,胡椒粉少許。
1、香菇去掉根部後泡在溫水裏。
2、山藥或蘋果、橙子去皮後切成0.5cm片,泡在水裏備用。注:橙子無需泡水
3、基圍蝦去頭,後背切一半去掉蝦線留蝦皮備用。
4、收拾完的基圍蝦醃製五分鐘,平底鍋中幹烤後去皮備用。注:剩下醬汁倒在醬汁中回收利用。
5、平底鍋倒入醬汁和香菇小火慢燉,香菇來回翻過來焗、內部朝上時,用勺子把汁兒倒在上面入味,反覆此過程。
6、醬汁收干時放入基圍蝦烤。
7、草莓和獼猴桃片切細片,備用。
8、裝盤順序:香菇+山藥或水果+基圍蝦+嫩芽或草莓、獼猴桃片。注:剩下的嫩芽和水果,用在盤裝飾上。
9、裝盤後把剩下的嫩芽和水果材料放在角落淋上醬汁點綴。:)
小貼士
韓式改良菜,用水果代替山藥更讓小朋友接受。但山藥營養豐富,也可以嘗試:)