清蒸福壽魚

用料  

清蒸福壽魚的做法  

1. 魚的腹腔內壁上有一層薄薄的黑膜
   這是魚腹的保護層，可保護腹腔內壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用。
   防止其他器官分泌有害物質滲透到肌肉中去
   也可以說，這層黑膜是多種有害物的匯聚處！若人吃下去會出現噁心、嘔吐或腹瀉等..
   在收拾魚時一定要去掉腹內黑膜
   
   1、魚殺好後魚面劃上花刀，然後加少許鹽抹勻

2. 起鍋燒油，油熱後下入生薑片煸出姜水，待薑片煸幹後撈出扔掉，留油備用。

3. 鍋內煸好的姜油燒熱，放入魚煎制兩面金黃撈出裝盤

4. 煎至兩面金黃。
   

5. 稍稍煎制兩面金黃時即可撈出裝盤
   (不小心勾破了一點點皮)

6. 魚肚子裏塞上生薑，這樣蒸的時候可以更好的去除魚腥味

7. 淋上蒸魚豉油

8. 煎好的魚面上放入新鮮薑片、淋上適量生抽上鍋蒸5－8分鐘

9. 鍋中熱油
   
   魚蒸好出鍋後將香菜、蔥絲、薑絲、小米椒、蒜末擺在魚面上，隨即將燒熱的油淋上即可。
   

小貼士

福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，這種魚被稱爲“不需要蛋白質的蛋白源”。所以說是非常有營養的，而且也非常好吃！肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清蒸味道俱佳

經測定，每100克羅非魚魚肉中含蛋白質20.5克
脂肪6.93克，熱量148千卡

還富含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀及多種維生素，羅非魚魚肉肉嫩味美、骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒清蒸味道皆俱佳。此外還可作全魚，魚片、魚丸，可蒸煮炸烤、做湯或微波烹飪，尤其適宜老年人及兒童食用