香死人的番茄燒牛腩

前些天有事，天天點外賣，吃到我想吐🤮
吃一頓淘汰一家店，最後居然只剩下“鄉村基”勉強能湊合。有一天吃到它家的番茄牛腩蓋飯，不難吃，也給了我一個思路😏今天就來露一手，兒子說比“鄉村基”的好吃太多了～

用料  

香死人的番茄燒牛腩的做法  

1. 牛腩浸泡去血水洗淨後切成塊，冷水下鍋，放入料酒、薑片，水開後焯幾分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用

2. 老薑切成大坡拍破，獨蒜切成粒，幹辣椒切段，大蔥切長段(便於熟後撈出），準備好冰糖、八角、山柰、桂皮、草果、香葉、白芷、小茴香、花椒粒、豆瓣醬

3. 番茄二個開水燙一下去皮，切成小塊

4. 洋蔥切成塊

5. 熱鍋冷油放入冰糖，熬化成棗紅色(注意火候，適時攪拌，不要熬焦了)

6. 倒入牛腩塊翻炒上色，炒幹水氣

7. 放入步驟2⃣️中剩下的配料，翻炒出香味

8. 放入豆瓣醬，炒幹水氣，炒出紅油和香味

9. 放入切碎的番茄和一半洋蔥塊，翻炒，炒至番茄軟爛起沙、出湯

10. 沿鍋邊淋入少許料酒，烹入生抽，翻炒均勻

11. 撒上胡椒粉，烹入醪糟

12. 倒入開水沒過牛腩2cm左右，大火燒開轉入微壓鍋，加蓋，上汽後轉中小火慢燒一小時左右

13. 剩下的番茄切成大塊

14. 牛腩燒軟後放入番茄和洋蔥

15. 燒至洋蔥和番茄斷生，調好鹽味鹹淡，關火

16. 出鍋裝鉢，撒上香菜即可