完全不辣 超級下飯的藤椒青椒炒肉

青椒肉絲肯定是各家都必不可少的家常菜，各家有各自的做法，今天我給大家推薦的是我家的做法。
      我們一家三口都特別愛這款菜，孩子怕辣，所以我每次都會買薄皮的蕪湖椒，這種辣椒清香味十足，而且辣味很弱，每次我處理的時候，都會把青椒白色的筋膜和辣椒籽去掉，這樣炒出來之後保留了青椒的青香味，有一點兒辣味，非常的好吃。推薦大家嘗試一下哦！
      這裏我還用到了藤椒油，這款菜做出來既有青椒的清香，又有藤椒的清香，兩種香味碰撞十分的出彩。

用料  

完全不辣 超級下飯的藤椒青椒炒肉的做法  

1. 準備一塊半斤左右的豬後腿肉，清洗乾淨，肥肉切塊塊備用，瘦肉切成厚約0.3-0.4cm肉片，加上10g紅薯澱粉、10g料酒、10g生抽醬油、0.3g鹽和0.2g黑胡椒粉和15g清水攪拌上勁。

2. 鍋裏放入10g植物油，燒熱後下入切塊的肥肉，小火慢炸出豬油。（也許有人問，直接買豬油炒不行嗎？還真不行，現炸的豬油炒菜才香。）

3. 將瘦肉片下進鍋裏，翻炒至8成熟，裝起備用。

4. 400g薄皮蕪湖椒清洗乾淨，去蒂、去白色筋、去籽，切成寬一點的條，這時青椒淨重約300g。

5. 鍋裏倒入35g植物油，燒熱以後下入15g大蒜末和處理好的青椒條。

6. 青椒翻炒一分鐘左右，倒入8g清洗乾淨的豆豉幹。

7. 再翻炒一分鐘左右，明顯看見青椒變軟，就可以把之前炒好的肉片倒入其中，翻炒一下。

8. 加入2g鹽和6g生抽醬油，繼續翻炒十幾秒鐘。

9. 關火，淋上上藤椒油5g，用鍋裏的餘溫翻炒均勻，就可以裝盤了。