清蒸蘿蔔釀

冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔素有小人蔘之稱，在這個天乾物燥的季節，是最好不過的食材喲。蘿蔔釀既有青菜又有肉，一舉兩得。刮下來的蘿蔔皮和挖空蘿蔔片剩下來的邊角料我覺得很浪費，於是又產生了另一道菜：涼拌蘿蔔皮。想要知道怎麼做的話見我的另一個菜譜---涼拌蘿蔔皮吧。

用料  

清蒸蘿蔔釀的做法  

1. 蘿蔔削皮洗淨，切成厚度爲2.5釐米的圓片備用

2. 用勺子或小刀將圓片中間挖空備用，注意不要挖透

3. 香菇用溫水泡軟備用

4. 荸薺和泡軟的香菇，姜剁碎，蔥切花備用

5. 瘦肉洗淨剁碎，用2/3湯勺的蠔油，2/3湯勺的生抽，0.5湯勺澱粉，香油抓拌均勻，然後放入剁碎的香菇，荸薺，姜，蔥花，鹽，雞精，糖抓拌均勻做成餡料

6. 把適量的餡料放入挖好的蘿蔔塊中，把做好的蘿蔔釀放入碟子中，上鍋蒸10~15分鐘，計時是從水蒸氣冒上來開始計算。時間一到就可以把蘿蔔釀拿出來備用，這些材料可以做8個蘿蔔釀。但是由於我是一人食，所以我只蒸了一半

7. 用一湯勺的澱粉和三湯勺清水調成水澱粉。把水澱粉放入鍋中煮至沸騰，要不停的攪拌，以免糊鍋，同時加入1/3湯勺的生抽和1/3湯勺蠔油。待到水澱粉煮開後就可關火

8. 把水澱粉淋入裝有蘿蔔釀的碟子中就大功告成