雞米芽菜，芽菜自制版

很多時候殺館子也喜歡點這道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，很好吃，很下飯。
芽菜是自家做的，大家可以一起來學學～

用料  

雞米芽菜，芽菜自制版的做法  

1. 雞胸肉洗淨後切成丁，加入澱粉，料酒幾滴，醬油，花椒麪，郫縣豆瓣醬，醃製一會兒。

2. 花生米用刀碾碎，鍋放入少量油，小火，將花生米放鍋內炒香至輕微變色及硬化（變脆）撈起備用。

3. 鍋中放油，大火，放入雞胸肉丁，薑絲和各種辣椒，蒜瓣，和鹽，白糖，炒兩分鐘肉變色即可放入芽菜，再炒幾分鐘，最後放花生米碎和蔥花，出鍋。⚠️關於芽菜，可以超市買，也可以自己做，買新鮮大頭菜切成絲，大概一週左右時間，陽光下曬乾，萎縮以後放入鹽，辣椒麪，花椒麪，白芝麻，封存即可，顏色會根據存放時間越來越暗，這個可以當鹹菜馬上能吃，也可以存放很久供平時食用。

小貼士

喜歡吃辣的自己控制青椒，紅椒，和幹辣椒的比例即可。喜歡吃肉可以多放肉，喜歡吃芽菜可以多放芽菜。