功夫鱸魚

朋友圈發了一道功夫鱸魚，沒想到很多人問做法，那就以這道菜開啓下廚房的第一章🎉
 這道"功夫魚"採用了少刺肉嫩的鱸魚，底下還有鈣質豐富的豆腐，非常適合一家大小食用，特別是小朋友。擺盤稍微弄漂亮點，更能增加食慾。我不是專業的廚師，只是一個喜歡爲家人下廚的小廚娘👪做法有不對的地方歡迎指出，共同進步✌️

用料  

功夫鱸魚的做法  

1. 1.起魚肉🐟一定要挑新鮮的魚，可以是鱸魚也可以是其它肉質比較嫩的魚。不會起肉的親，可以請魚檔主幫忙代勞，他們的刀功一般都很棒，別忘了叫他們把砧板洗乾淨哦😉這是這道菜最難的一步，完成這一步其它步驟都很簡單。
   

2. 2.魚肉切片。起肉後把魚切成大小相同的厚片，因爲魚肉比較嫩，切太薄了容易散。

3. 3.醃製。切好片的魚肉用少量鹽稍微醃一下，作爲底味。鹽千萬不要多放，因爲最後還要澆上醬油。最好用手拌勻，這樣比用筷子攪拌更容易出膠質，口感更好。

4. 4.煎豆腐鋪底。原版的做法是蒸水蛋鋪底，但是我覺得豆腐更配，所以換了豆腐，豆腐記得下少許鹽調好味。烹飪可以模仿，也可以根據家人口味調整，做出適合家人口味的菜式，你說對嗎😄
   

5. 5.蒸魚。在煎好的豆腐上鋪上魚肉，少許薑絲。等鍋裏水開了再放進去大火蒸3分鐘左右。沒錯，就是3分鐘夠熟了，時間長了魚肉會變老，口感不好。

6. 6.淋汁。魚蒸好後，我用蒜頭，醬油，油弄了個汁，上碟的時候淋在魚上。喜歡蒜蓉的可以淋蒜蓉醬油，因爲兒子吃的，我用的是整顆蒜頭，淋上醬油後丟掉。最後放蔥絲，方芹裝飾（魚嘴的那個綠色擺盤神器）。
     最後，一碟色香味具全的"功夫魚"就可以端上桌啦。🍲

7.   一飯一蔬裏有着天長地久，而一鼎一鑊裏，是朝朝暮暮的相伴。願大家都擁有一份做美食的心情，和欣賞你美食的他/她👪

小貼士

1.醃製魚肉時手抓比用筷子攪拌更容易出魚膠，口感好。
2.魚肉蒸煮時間不要過長，這樣魚肉口感變老，沒那麼鮮嫩。
3.即便是起肉的魚也會偶爾帶着魚刺，喂小寶寶們吃的時候要注意，千萬不要噎着寶寶哦。