米飯殺手🍚改良版魚香肉絲🍚不辣版
大家有沒有聽過魚香肉絲這道菜?
很多菜名真的還蠻有意思的,魚香肉絲沒有魚,螞蟻上樹沒有螞蟻,獅子頭沒有獅子。
正宗魚香肉絲是四川菜,是辣的,不過我們家因爲孩子不吃辣,做的是改良版,或許不該再叫魚香肉絲,但是無所謂啦,反正就是一道好吃的家常菜。
用料
瘦肉(裏脊肉) | 200克 |
青椒 | 1/4個 |
紅椒 | 1/4個 |
黃椒 | 1/4個 |
黑木耳 | 一小把(約7、8g的樣子) |
蒜 | 5瓣(剁成蒜茸) |
肉絲的醃料👇 | |
鹽 | 約2克 |
澱粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
食用油 | 2大勺 |
醬汁👇 | |
糖 | 1/2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
醋 | 1大勺 |
水 | 2大勺 |
澱粉 | 1/2大勺 |
米飯殺手🍚改良版魚香肉絲🍚不辣版的做法
豬肉洗淨切成細絲
加醃料裏的料酒、鹽和澱粉抓勻
這個時候的豬肉都是粘連在一起的,加入2勺食用油繼續抓勻
最後加油封過的肉,炒的時候肉絲就很容易炒散了
彩椒也是都切成和肉差不多粗細的絲
黑木耳我用的是乾的,所以需要提前泡軟,然後洗淨切絲。
醬汁也需要提前混合拌勻。鍋中燒熱適量油
先下肉絲炒至斷生
然後盛出備用
再倒少許油,爆香蒜蓉
然後加入黑木耳。
因爲黑木耳比較難熟,所以先放黑木耳炒一會兒然後加入彩椒,彩椒其實可以生吃的,但是我喜歡吃很熟的那種,所以稍微放了少許的水燜了一會
等配料都熟了再把剛剛炒熟了的肉絲倒進去
稍微翻炒兩下後把醬汁都倒進去(醬汁裏面有澱粉,澱粉會沉底,所以倒之前再次用湯匙拌勻一下)
倒了醬汁以後要不停翻炒,直到醬汁收幹變得粘稠就可以出鍋了上菜
這道菜也算是米飯殺手之一,爲了讓我家小哥哥吃蔬菜我真的是絞盡腦汁,還好,這盤菜他很賞臉🤭