愛心媽媽牌·原味啤酒小龍蝦

不愛吃外邊重口味，每逢小龍蝦上市的季節媽媽都這麼做給我來吃。小龍蝦保持原滋原味的同時，還不會有土腥味與油鹽負擔。

用料  

愛心媽媽牌·原味啤酒小龍蝦的做法  

1. 處理小龍蝦的具體方法：先把小龍蝦的大小腳剪掉（肉螯可以保留）。小龍蝦頭上剪一刀，不要剪到掉黃色部分的“胃”（？有人說是蝦籽有人說是蝦肝、蝦胰腺……搞不清楚，反正好吃），去掉腦子、觸角腺。依腮幫子的形狀剪刀插進頭殼剪個半圓，去掉腮。最後捏住尾巴中間去掉蝦線。
   ——我偏愛蝦黃，所以殺小龍蝦環節最爲費工夫。

2. 牙刷把小龍蝦足部這裏用力刷白淨。

3. 流水沖洗七八遍。

4. 最後處理好的小龍蝦瀝下水待用。

5. 準備蔥薑蒜、青椒。喜歡吃辣的選辣一點的青椒，不喜歡吃辣可以選不辣的，但青椒必不可少。

6. 大火熱鍋下油，推薦用調和油、稻米油等。菜籽油、花生油本身味道比較重，不太合適。
   油可以稍多一點，高溫更激發小龍蝦的鮮味。

7. 油熱下蔥（蔥白部分）姜蒜、青椒，翻炒至半熟。

8. 把小龍蝦入鍋。

9. 每隔十幾秒翻動一下，小龍蝦量大，保持受熱均勻。

10. 幾乎所有小龍蝦都變色的時候，加入啤酒300ml。

11. 啤酒燒開即加入鹽、糖、雞精，稍微翻動幾下。
    *注意：到目前爲止全程大火，現在可以轉入小火了。

12. 蓋上鍋蓋，煮5分鐘。一定要全熟。

13. 開蓋加入蔥葉，稍微翻炒兩下即可起鍋。

14. 大功告成。小心燙手。
    輕輕掀開小龍蝦的腦殼，嘬一口鮮黃美味吧～～

小貼士

🦞🦞五斤小龍蝦（我只負責用牙刷給它們洗澡）花了兩個多小時才全部處理好，爲了我好吃這一口我媽辛苦啦～～❤️
這道小龍蝦沒有複雜的調味，可其中的鮮爽滋味只要嘗過，街邊那些重口味都會索然無味哦～～