湯菜滑肉，四川家常菜

用料  

湯菜滑肉，四川家常菜的做法  

1. 五花肉切片，薄厚適中
   蔥薑蒜切末備用

2. 將肉片放置深一點的盤子
   放入蔥薑蒜，料酒，醬油，少量的鹽
   手抓至均勻，醃製15分鐘
   

3. 紅薯粉加入少量的水，
   攪拌好將醃製好的肉一起倒入紅薯粉內
   抓至均勻後放置15-20分鐘
   （這倒步驟忘了拍照）
   

4. 油熱放蔥薑蒜，放入適量水
   燒開後將肉片一小團一小團丟入湯中
   丟入幾個可用勺子攪拌，以免粘一起

5. 待肉片煮熟，放入下鍋耙（或你喜歡的任意青菜，或黃瓜冬瓜等，作用是解膩，可以讓湯的口感清爽些）

6. 根據自己口味放調料後出鍋，
   一盤口感爽滑的滑肉就可以開吃了

小貼士

滑肉和炸的酥肉前面工序一樣，後面的區別是滑肉不加雞蛋，做湯後成團加入，而酥肉是要加雞蛋攪拌醃製後，再加紅薯粉下鍋炸