矜宸•熟醉六月黃

選用8月～10月的公蟹，這樣黃非常充沛的同時，蟹殼蟹腳還不會太硬

用料  

矜宸•熟醉六月黃的做法  

1. 香料用紗布包好紮緊

2. 花雕和黃酒倒入鍋中，放入薑片，香料包，煮開關火，放入冰糖，白砂糖攪拌溶解，兌入礦泉水

3. 將醉滷冷卻，放入醋，生抽，攪拌均勻

4. 等冷卻後放入桂花糖，嘗味道進行調整

5. 螃蟹泡水，用牙刷刷乾淨， 特別是大鉗子絨毛裏的泥沙

6. 用清水沖洗

7. 燒開水後上籠蒸10分鐘，不用太長時間，減少時間可以增加醉蟹的風味

8. 蒸熟後去除繩子

9. 將螃蟹放入冰礦泉水冷卻充分

10. 放入滷罐，冰箱冷藏24小時食用

11. 對切開螃蟹

12. 開始享受吧～