梅子薄荷鴨
梅子燜鴨相信大家吃得多，酸甜醒胃。在梅子鴨里加入了薄荷這個新元素，
梅子的香甜被薄荷襯托出來，每一口都清香撲鼻，口感特別，讓人“過口不忘”！
用料
| 光鴨子 | 1只 |
| 薄荷 | 1把 |
| 冰梅醬 | 2湯匙 |
| 話梅 | 10顆 |
| 老薑 | 1塊 |
| 可樂 | 100ML |
| 八角 | 2粒 |
| 米酒 | 50ML |
| 老抽1茶匙 | |
| 白砂糖 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
梅子薄荷鴨的做法
鴨子去皮去內臟清洗乾淨斬成小件
老薑一整塊切成薑片，鍋裏冷油下薑片爆香
放入鴨塊煸香
倒入米酒繼續煸炒，直至鴨塊煸至金黃色
加入生抽、老抽炒勻，讓每一塊鴨肉都上色
加入八角、話梅、冰梅醬、白砂糖
再倒入100ML的可樂，翻炒均勻後加蓋小火燜煮一會
新鮮薄荷葉洗淨切碎
待湯汁煮至剩下一半時，倒入切碎的薄荷葉，快速翻炒均勻即可上碟
小貼士
1、薄荷請依各人口味增減用量。
2、收濃湯汁前可以先試試味，喜歡味濃的可以酌量加鹽調味。
3、米酒可以換成料酒或黃酒等。
4、切薄荷的最佳時機是待湯汁收濃的時候，太早切碎的薄荷會很快變黑，
影響香味和成菜效果，放入後翻炒均勻即可，久煮也會令香味散失。
5、用可樂代替水來燜煮，味道更好哈！
