河源蘿蔔本

河源人百吃不厭的美食

用料  

河源蘿蔔本的做法  

1. 把餡材料切好，炒熟，放涼，一定要放涼不然會粘皮

2. 揉麪，放三分之二粉(避免水加多過爛)，中間挖小坑慢慢倒開水，用筷子快速攪拌，按一個方向攪，(一定要用開水，才弄保證麪糰有粘性，冷水揉麪會導致麪糰爆裂)，感覺成團在加入剩下糯米粉，用力揉至不粘手，粉團均勻便可

3. 從麪糰中取直徑約兩釐米球星小團由中心揉向四邊，向擀餃子皮差不多保持做出手掌大小圓粉皮加入餡參照包餃子，然後任意對摺封口

4. 骨頭煲湯，洗好下鍋，熬一個鐘使湯底濃郁，可以待肉煲軟取出骨頭扔掉肉剁碎再加入鍋中，爲了使湯底更香甜可適量加芹菜，胡椒粉，香菇等

5. 大火使骨頭湯沸騰下包好的苯，中煮十二分鐘左右，加蝦皮，香菜，便可😊😁

小貼士

揉麪團一定要開水，不要貪快，要注意水量，餡要放涼，炒餡出來的汁，可以到進湯底更香甜