香菇炒豆乾

用料  

香菇炒豆乾的做法  

1. 準備好所有材料，提前1小時泡髮香菇。

2. 將豆乾切成條狀，韭菜切成段備用。

3. 將泡發的香菇洗乾淨，切成絲狀。

4. 將切好的香菇絲放入鍋中。

5. 小火炒幹香菇的水分。

6. 往鍋里加入少量的油炒約30秒。

7. 加入切好的豆乾大火炒約30秒。

8. 加入切好的韭菜和鹽調味，快速翻炒起鍋。

小貼士

1.炒韭菜要急火快炒，如加熱時間過長，韭菜的香氣和口感都會大打折扣。

2.炒豆乾時容易粘鍋，所以在炒的時候適當多放些油。

3.泡髮香菇時，可用手指朝一個方向攪動或將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入盆底。