幹香菇炒雞

我家孩子還小，所以我做的菜的汁會相對比較多，適合拌飯，孩子喜歡吃。

用料  

幹香菇炒雞的做法  

1. 幹香菇提前半天泡發。

2. 泡香菇的水過濾留着。

3. 豉油雞汁。

4. 蔥和香菜切段。姜切小片。

5. 今天選用的是扇雞。雞肉洗淨剁塊，加入豉油雞汁和料酒醃製半小時。

6. 鍋裏倒入適量油燒熱後，加入香菇蠔油冰糖，半碗水小火燜煮十分鐘裝盤。繼續熱鍋下油，倒入雞肉大火翻炒一分鐘，倒入香菇，加鹽，半勺老抽，泡髮香菇的水，加蓋中火燜煮15分鐘，中途翻拌兩次。

7. 出鍋前加入澱粉水勾芡，加蔥段和香菜，大火翻炒幾下。

8. 很有食慾的樣子，有木有？？

小貼士

我們家最喜歡的肉類是雞肉，所以對雞的要求比較高。這次買的是土雞，皮是脆爽的。本菜譜的重點是香菇，必須用蠔油和冰糖燜煮一會，這個搭配和煮法是香港一個超市阿姨精心指導的。