麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯
今天初十了，做一個蝦滑湯，每次去海底撈總是會點蝦滑涮鍋吃，自己做也很簡單。
用料
| 黑虎蝦 | 25只 |
| 雞蛋清（蝦滑裏） | 多半個 |
| 澱粉（蝦滑裏） | 2小勺 |
| 鹽（蝦滑裏） | 6克 |
| 鹽（湯裏） | 3克 |
| 料酒（蝦滑裏） | 1勺 |
| 白胡椒粉（蝦滑裏） | 適量 |
| 菠菜 | 1把 |
| 粉絲 | 1把 |
| 姜（湯裏） | 2片 |
| 蔥（湯裏） | 適量 |
| 生抽（湯裏） | 2勺 |
| 蒸魚豉油（湯裏） | 2勺 |
| 香油（湯裏） | 1勺 |
用刀背攆碎蝦仁
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第2張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第2張")
再用刀背輕剁蝦仁
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第3張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第3張")
剁出粘性
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第4張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第4張")
開始加佐料
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第5張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第5張")
澱粉
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第6張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第6張")
白胡椒粉
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第7張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第7張")
料酒
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第8張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第8張")
攪勻後分次加雞蛋清打出黏性
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第9張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第9張")
放鹽
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第10張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第10張")
繼續打出黏性
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第11張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第11張")
打成這個情況就可以了，直接擠成丸子下鍋完全可以
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第12張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第12張")
菠菜洗淨
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第13張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第13張")
開水焯一下去掉澀味兒
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第14張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第14張")
麪筋
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第15張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第15張")
粉絲先煮熟
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第16張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第16張")
粉絲和菠菜切小段兒準備做湯
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第17張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第17張")
麪筋用筷子捅出個洞，把麪筋裏面搗一搗，讓裏面的空間大一些。
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第18張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第18張")
挨個塞進蝦滑，用筷子比較好使
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第19張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第19張")
砂鍋放蔥段兒和薑片，開鍋後放入麪筋
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第20張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第20張")
煮到麪筋軟了，不能着急，要等到麪筋九成熟
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第21張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第21張")
再放入菠菜
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第22張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第22張")
煮一會讓菠菜入味兒
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第23張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第23張")
放入粉絲
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第24張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第24張")
放生抽、蒸魚豉油和鹽，關火前放香油，出鍋
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第25張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第25張")
香氣撲鼻
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第26張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第26張")
看看蝦滑組織，很誘人，口感超級好。
![麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第27張]( "麪筋蝦滑丸子菠菜粉絲湯的做法步驟圖 第27張")
小貼士
蝦滑直接擠成丸子做湯也很好吃；
蝦滑用火鍋涮，熟了蘸小料兒吃；
我最愛吃麪筋，多一層口感。
