家常版三杯雞

三杯雞是一道江西的傳統名菜，後來傳入臺灣併發揚光大，成爲臺灣菜的的代表菜式。今天分享的三杯雞是我改良過的家常做法，解饞又下飯，老公說比飯店做的還好吃。

用料  

家常版三杯雞的做法  

1. 雞腿洗淨，剁成小塊備用。

2. 青椒洗淨，切成小塊備用。

3. 乾紅椒剪成小塊，蔥切成段，姜切成片，蒜切成片。

4. 熱鍋涼油，油熱後加入乾紅椒，蔥段，薑片，蒜片煸炒出香味。

5. 加入雞腿塊，小火慢煎，煎至兩面金黃。

6. 倒入1杯生抽，一杯米酒和冰糖，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋燉煮。

7. 煮至湯汁濃稠加入青椒翻炒均勻勻即可出鍋。

小貼士

1、臺式三杯雞的特點是加入了九層塔調味，因爲我們北方不太常見所以沒放，如果能買到九層塔也可以在出鍋前放一些，別有一番風味。

2、辣椒和冰糖的量可以根據自己的口味做一些調整。

3、油的攝入量過多對身體不好，所以摒棄了傳統做法中的一杯油。雞肉在煎至的過程中也會出一些油，所以並不影響這道菜的口感。