辣椒醬牛肉
用料
| 牛腱 | 400克 |
| 辣椒（很辣的那種尖椒） | 1只或以上 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 鵪鶉蛋 | 按照喜愛程度添加 |
| 香油 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
辣椒醬牛肉的做法
牛肉洗淨焯水，撇掉血沫。切成大塊。
鍋燒熱，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯過水的牛肉塊和大蒜，翻炒至變色。
倒入沒過牛肉的開水，加入適量生抽和冰糖，小火煮2０分鐘，放入鵪鶉蛋，一整根切掉蒂的辣椒，繼續燉煮15分鐘，把水分收到半乾。（如果想要調整辣度，可以適當增減辣椒個數，當然要考量辣椒本身的辣程度）
出鍋！（放涼也可吃）
小貼士
1 可放一點老抽調色。
2 如果想要調整辣度，可以適當增減辣椒個數，當然要考量辣椒本身的辣程度.
3 大蒜和鵪鶉蛋的數量按照喜愛增減
4 可放少許花椒粒增加風味
5 放入整根的尖椒，切掉蒂，辣椒身上劃幾刀，一定要保留裏面的籽！
