香酥小黃魚（五香口味）

香酥小黃魚味道鮮香，骨酥肉嫩，每次做這道香酥小黃魚，都收受到家裏人的稱讚，尤其是女兒更愛吃，每次盤子都光光的，自己在家裏做乾淨衛生，口味一定也不輸給外面的大飯店，做法非常簡單，，喜歡這道菜的朋友可以試試。

用料  

香酥小黃魚（五香口味）的做法  

1. 主料：小黃花魚

2. 首先將小黃花魚去頭去內臟，再將小黃花魚洗淨，控幹水分，用鹽、料酒醃5——10分鐘，再放入少量麪粉抓勻。

3. 鍋中放入適量油

4. 油熱放入醃好的小黃花魚，炸成金黃色撈出。

5. 當油溫再次升高時，放入小黃魚二次復炸。

6. 另起鍋鍋中放入適量水，放入花椒、大料、香葉、醬油、醋、姜、幹辣椒、冰糖。

7. 大火燒開，再煮15分鐘，讓五香料充分釋放出來，再放入炸好的小黃歡魚。

8. 一直煮到收湯即可。

9. 成品圖

小貼士

1、第一次炸魚是爲了給魚定型。
2、第二次炸魚是爲了使魚更酥脆。
3、二次復炸油溫一定要高，要將魚炸酥炸脆，這樣口感更好。