自制好吃到舔盆的麻辣香鍋 你沒看錯，就是用盆裝，分分鐘掃空，秒秒鐘下飯

說起麻辣香鍋，真可以稱得上食材界的羣英薈萃，萬物皆可炒，再挑食的人也可以在其中找到自己喜歡吃的東西，當然，除非他能抗拒鮮香麻辣口味的誘惑。我在大學食堂吃過很多次麻辣香鍋，但回家後、我的爸媽平常基本上不會做這道菜，所以今天就親自動手、做一道家常版的麻辣香鍋，不得不說，吃起來真的超級過癮

用料  

自制好吃到舔盆的麻辣香鍋 你沒看錯，就是用盆裝，分分鐘掃空，秒秒鐘下飯的做法  

1. 將排骨洗淨切好，放入薑片、料酒2勺、醬油2勺、🧂1勺，醃製半小時

2. 把配菜洗淨，備用

3. 將配菜逐一切好，切成塊狀或條狀可依據個人喜好自行決定

4. 切下部分火鍋底料，備用

5. 將排骨下鍋炸至金黃後撈出

6. 因爲土豆、魚肉卷、餌塊、洋蔥都需要一定的時間才能炒熟，所以在炒配料前，先把這些炒至八成熟，可以避免後期配料炒制時間過久而變糊發苦

7. 這是配料炒制需要用到的調料：豆瓣醬、蠔油、醬油、麻椒、花椒、幹辣椒、鹽、味精、黑芝麻當然，還別忘了火鍋底料哦

8. 把蒜、姜、幹辣椒、麻椒、黑芝麻先放入鍋中，煸炒出香味

9. 放入豆瓣醬、火鍋底料、醬油、蠔油，翻炒均勻。如果口味偏辣，還可放入適量辣椒麪

10. 把之前準備好的所有配菜以及排骨，倒入鍋中，大力翻炒，其中小米椒、青辣椒、香菜可以最後放

11. 一道香辣可口，超級下飯，適合全家人胃口的麻辣香鍋就做好啦

12. 再配上一碗清涼降火的雲南野菜湯，也算給好香辣口的老爸老媽一點心理安慰嘍

小貼士

1. 麻辣香鍋的配菜其實可以有很多，可以根據個人的愛好自行增減
2. 如果能買到雲南餌塊，且喜歡放進去的話，最好在炒之前，先撒上澱粉，用手抓勻後再下鍋，避免相互粘連
3. 個人建議最好不要放白豆腐，這次因爲家裏人很喜歡吃，所以放了進去，但這樣容易把豆腐炒碎，影響美觀
4. 炒配料的時候，建議用小火，不然容易炒焦
5. 上述食材的份量其實是五人份的、但今天我和爸媽三人就把它掃空了，實屬大胃王家族，hhhh