兩分鐘就能學會的麻辣香鍋（自制幹鍋）

看一眼就學得會的麻辣香鍋（幹鍋）做法，雖然超簡單，還是有些小技巧。買現成的底料這種作弊方法的關鍵是，底料要先炒！

用料  

兩分鐘就能學會的麻辣香鍋（自制幹鍋）的做法  

1. 1，準備原材料。麻辣香鍋底料我用的是海底撈的，完全可以用豆瓣醬代替。⭐️肉類要提前醃製，加薑絲，少量鹽和料酒，去腥味。

2. 2，炒香料（靈魂攝影師）。鍋內倒入油（可以稍微多一下，以免菜多了不好翻轉），油熱後按順序倒入蒜瓣薑片，大蔥、和幹辣椒段。⭐️油溫不能過高，以免炒糊會有苦味。

3. 3）炒底料。加入麻辣香鍋底料或者豆瓣醬翻炒。雖然是作弊買的現成底料，但一定要先炒底料才更好吃，同理火鍋底料這些也是一樣。

4. 4）炒素菜。先炒素菜是因爲肉類如果炒久了會老，所以建議先炒素菜，可以用鍋蓋燜一小會兒。不建議先把素菜煮好加進去，因爲這樣一會有水汽，二是沒有那麼入味。⭐️不要一次性倒進去，每樣食材的用時是不一樣的，花菜土豆這些會比金針菇年糕耗時，所以要先放。

5. 5）炒葷菜。這個時候油多一點的好處就體現出來了，把素菜稍微挪旁邊一點，倒入肉類這些就可以有足夠的油充分翻炒。

6. 6）灑蔥、香菜沫，裝盤開吃。味道絕對不比餐廳賣的差。

小貼士

回顧幾個注意點：1，鍋內油稍微多一點，裝盤時不必把所有油都倒出來；2，底料一定要炒才香，且油溫不要過高。