超簡單 回味無窮的紅燒排骨

小時候最喜歡奶奶做的紅燒排骨，照葫蘆畫瓢摸索一下，也能找到奶奶做的味道。

用料  

超簡單 回味無窮的紅燒排骨的做法  

1. 排骨加澱粉用水揉洗乾淨，瀝乾備用。如圖準備好其他材料。

2. 發現家裏沒有蔥和蒜苗又跑下樓去買。 蔥打結，蒜苗切段。準備好記得燒開水，一會要用。

3. 鍋內放油，準備好的蒜姜各一半，入鍋炒香。(一半哈，不是全部放。)

4. 放冰糖，準備炒糖色。我家不愛吃太甜，所以放得少。

5. 大概這樣焦糖色。如果覺得麻煩或者怕炒糊，冰糖可以在步驟15放，沒有冰糖可以用白糖代替。

6. 翻炒排骨至金黃。

7. 加入香料，炒香。

8. 加入幹辣椒翻炒。

9. 加入剩餘的蒜。

10. 加入剩餘的姜。

11. 放適量生抽翻炒。

12. 加老抽上色。(可以再少一點，不小心倒多了。)

13. 加適量鹽。一點點就可以了。

14. 加入提前燒好的開水。

15. 沒過排骨即可。

16. 蓋上蓋子，中火燉30分鐘。記得調鬧鐘！

17. 15分鐘後開啟放入蔥結。嫌麻煩可以加完開水那時候就放。

18. 時間到了！揭蓋子。

19. 夾出蔥結，丟掉。

20. 放蒜苗翻炒，開大火收汁。

21. 大概這樣就差不多了。

22. 夾出你覺得不美觀的丟掉，我夾了香葉，哈哈。

23. 裝盤。

24. 炒了個蔬菜，葷素搭配。排骨啃着超級香，吃飯嘍！

小貼士

①喜歡辣一點的，可以加小米椒一起燉煮。②喜歡醬香味濃一些，可以透過增加生抽老抽來達到。不太喜歡醬香濃的，生抽老抽就不用放太多了。③喜歡甜一點的可以加多一點點糖，也可以加一點耗油。④不用焯水，太麻煩了，洗乾淨血水就行，我這樣做也是完全沒有腥味的哦。⑤記得提前燒水，30分鐘我用的不粘鍋中火燉出來還是有一點嚼勁的，以前我用鐵鍋燉的，30分鐘我覺得就差不多了。不過如果想吃再軟一點的話就可以再燉久一點。