鹹味紅燒排骨：超級簡單

糖醋排骨吃膩了，嘗試鹹味排骨

用料  

鹹味紅燒排骨：超級簡單的做法  

1. 排骨剁成小段，流水沖洗乾淨。
   沖洗三四次即。

2. 排骨焯水：鍋裏倒滿涼水和排骨，水漫過排骨。倒入一勺料酒，二根薑絲。大火燒開。
   燒開後，會出很多肉沫，用勺子把肉沫舀乾淨。
   再燒一、二分鐘左右。把肉盛到漏籃，用涼水衝一分鐘至肉涼。（此步驟是爲了提高肉的嚼勁）
   

3. 焯水後的肉，控幹水，備用。

4. 乾淨的鍋，倒入約一勺油，燒得快冒煙。調至小火。倒入蒜、蔥、姜、辣椒爆香，大概三十秒左右。

5. 把焯水後的肉倒入鍋中，調至中火，翻炒約三分鐘，鍋裏出油，排骨焦黃。

6. 加入八角一個，香葉一片，料酒一勺，生抽一勺，老抽1/4勺，鹽1/2勺，翻炒至排骨染色。
   
   倒入一碗開水，調至大火，燒到水沸騰。
   
   調到小火，燜燒10分鐘。

7. 大火收汁。撒上蔥花，快速翻炒七八下下，裝盤出鍋。蔥花不要放太早，快出鍋時撒。

小貼士

焯水是必須的。
辣椒、鹽放多少依據個人口味。