酸辣過癮回味無窮！番茄蛋炒麪片

從小就喜歡吃媽媽做的炒麪片，長大離開家鄉離開父母身邊了，時不時就想吃。這次介紹的炒麪屬於酸辣口，加入了郫縣豆瓣醬和青椒一起炒，最後可根據自己的口味放醋和油潑辣子，食慾滿滿回味無窮！

用料  

酸辣過癮回味無窮！番茄蛋炒麪片的做法  

1. 1.製作面片
   鹽水和麪，涼水即可，放鹽讓面更勁道
   和成光滑麪糰後蓋大碗或盆子醒一下，期間就可以去準備配菜
   醒好後的麪糰繼續揉揉，讓表面更加光滑，讓麪糰上勁
   燒水擀開面，切成寬條，水開後揪成面片
   加少許涼水等再次開鍋後撈出面片放入涼水盆中備用

2. 2.準備配菜
   菜量沒有嚴格要求，按個人喜好即可

3. 3.炒雞蛋
   多油先炒熟雞蛋

4. 4.另放少許底油
   爆香蔥薑蒜後先加入不容易熟的青菜炒軟，再加番茄炒出汁

5. 5.調味
   所有菜翻炒差不多的時候開始按以下步驟調味
   生抽少許（提鮮，一定不要多，豆瓣醬很鹹），
   後加入十三香粉、花椒粉、五香粉翻炒均勻，
   加入1勺豆瓣醬➕1勺辣醬翻炒均勻

6. 6.加入面片翻炒
   加入面前翻炒均勻，這一步翻炒幾下讓面片味道均勻即可，嘗一下鹹淡，根據自己的喜好加入鹽、雞精、醋等，攪拌均勻關火出鍋

7. 是小時候的味道了❤️

小貼士

本人口味較重，大家可以根據自己平時的口味減少調味量。最好還是自己和麪會比較好吃哦，如果平時就更愛吃其他麪條的話味道應該也不錯！