椰絲咖喱蝦

天冷的時候吃暖暖的咖喱，各種愛啊！咖喱菜湯汁醇厚，用來配米飯，麪食，麪條都很搭。傳統的咖喱菜需要用椰奶，椰奶中脂肪含量太高，年終fb季節，還是要儘可能給肚皮上的游泳圈減負啊！於是想到了用椰絲。選擇了加了糖的甜椰絲，在一般的烘焙食品區都可以買到。辣辣的咖喱，微甜的椰絲，QQ的大蝦，加上各種
時蔬，很下飯，很簡單，很營養，很好吃。

用料  

椰絲咖喱蝦的做法  

1. 洋蔥切條，口蘑切片，西葫蘆擦片

2. 蝦去皮和蝦線，洗乾淨

3. 鍋內倒入橄欖油，炒洋蔥到洋蔥變軟

4. 放入咖喱粉，炒到成爲深色的膏狀

5. 放入蝦，翻炒均勻，放入半杯清水

6. 放入口蘑和西葫蘆，加入鹽調味

7. 放入甜椰絲，翻炒均勻

8. 裝盤後再點綴少許椰絲