紫山藥肉丸蒸釀豆腐

用料  

紫山藥肉丸蒸釀豆腐的做法  

1. 準備食材：紫山藥去皮，幹香菇加半碗水放進微波爐高火兩分鐘。香菇水留着備用。
   

2. 豆腐切成大方塊，擺好在蒸盤中。香菇剪成條，用料理碗打碎，再加入紫山藥塊。
   

3. 一起打成泥狀，山藥的粘性可以讓肉餡更容易做成肉丸。倒入肉餡裏，加入黑胡椒碎。攪拌均勻。
   
   

4. 倒入輕鹽醬油5克。

5. 朝一個方向拌勻。
   

6. 每一塊豆腐用小勺子挖出一個小坑。挖出的豆腐可以留着煮個快手湯。
   

7. 肉餡用筷子夾起弄成肉丸子，輕輕塞進去。
   

8. 放進水開後的蒸鍋裏大火蒸12分鐘左右。
   

9. 蒸的時候，胡蘿蔔切成小丁。香菇水40克，輕鹽醬油10克，玉米澱粉3克，混合均勻。
   

10. 胡蘿蔔丁和醬汁倒進鍋裏小火攪拌，煮至變得透明。關火。
    

11. 蒸好後倒出部分水份。
    

12. 把煮好的醬汁淋上去，開吃！