辣炒巴沙魚柳

巴沙魚的優點就是無刺、鮮嫩，適合想吃魚又討厭吐刺的饕貨和給寶寶做輔食。
       巴沙魚屬鮎形目魚類，無鱗，但皮下脂肪含量較高，不過超市裏買的都去皮了所以脂肪含量大大減少，適合減肥人士和需控制脂肪攝入量的人羣。  
       由於巴沙魚土腥味較大，一般不用於直接清蒸或燉湯，所以做了這道香辣味道的炒魚柳，味道值得一試哦！


        以後再來補圖吧……

用料  

辣炒巴沙魚柳的做法  

1. 冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、一丁點鹽、生粉醃製十分鐘。

2. 醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。

3. 熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油剷出備用。

4. 就着鍋裏的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。

5. 青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入少許生抽、少許老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。

小貼士

1、因爲醃魚時放了鹽，老抽、生抽、豆瓣醬都有鹹味，所以炒制時不用再放鹽了，如果口味重，也請嘗過味道再下手！

2、辣味程度取決於青椒品種和幹辣椒分量，吃不了麻辣不放幹辣椒和花椒也行，味道也很好。

3、豆瓣醬當然是我大四川的郫縣紅油豆瓣啦◉‿◉