🔥巨巨巨巨巨好吃的超級滷蛋,超詳細步驟,保證零失敗!
家裏雞蛋買多了,怕放壞,就想着做個滷蛋,可是看了好幾個方子,都不是自己想要的,不是太麻煩,就是要加肉或者雞,可我只想單純的吃個滷蛋呀~所以就自己琢磨着做了一下,結果巨巨巨好吃,老公下班回來驚呆了,一口氣吃了5個還要吃,被我攔住了,說有他小時候最喜歡吃的早餐店的味道,哈哈哈,快快嘗試做起來吧!
用料
雞蛋 | 10個 |
料酒 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
方糖 | 3塊 |
冰糖 | 1把 |
白蔥段 | 3段 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 8片 |
洋蔥 | 1/4個 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 3粒 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
乾紅辣椒 | 3個 |
調料包 | 1包 |
🔥巨巨巨巨巨好吃的超級滷蛋,超詳細步驟,保證零失敗!的做法
1.雞蛋洗乾淨冷水下鍋,大火煮開後,再煮3分鐘,蓋着蓋子燜5分鐘。
2.過冷水,用冷水衝兩三遍至不燙,剝殼,小心一點,儘量不要弄破。
3.用牙籤在每一個雞蛋上扎無數個小洞洞,便於後面更好地吸收湯汁。
4.生薑去皮切成片,洋蔥切成小塊,獨蒜切成片,蔥只要蔥白,備用。
5.花椒 八角 桂皮 幹辣椒和香葉,提前撿好放在碗裏,備用,我自己喜歡吃麻一點的,所以放花椒比較多,按自己口味增減。
6.醬油 生抽 料酒 蠔油 米醋和方糖按上面所列的比例調好,備用,這是10個雞蛋的量,請根據雞蛋的多少適當增減。因爲我老公比較喜歡甜口,放糖比較多,不喜歡的可以不用放那麼多哈。
7.我用的是這些牌子的調味品。
8.起鍋,倒入適量的油,和平常炒菜一樣就可以了,放入冰糖,小火不斷翻炒。
9.一直翻炒至冰糖融化變色成圖中糖漿的樣子,注意全程小火,時刻觀察糖漿的狀態,不要炒糊了。
10.倒入姜蔥蒜洋蔥等,大火快速翻炒1分鐘。
11.轉小火,等半分鐘不是很燙的時候才倒入提前調好的醬汁翻炒均勻,否則容易糊鍋。
12.小心倒入雞蛋,大火,小心翻炒上色。
13.倒入花椒等調料,翻炒均勻。
14.倒入比較多的開水,放入調料包,大火煮開。
15.倒入砂鍋中,大火煮30分鐘,轉中火。
16.一直煮到湯汁淹到雞蛋的一半或1/3爲止才關火,大概40分鐘的樣子,期間注意不時地輕輕翻動,以免雞蛋糊底。
17.蓋蓋子燜半個小時就大功告成,可以開動了,想要更入味可以燜更長時間。快快做起來吧!
小貼士
1.翻炒冰糖時一定要全程小火不斷攪動,以免炒糊。
2.倒入提前備好的材料時請按順序來。
3.倒入調好的醬汁前,一定要先轉小火降溫,否則醬油和糖都會使鍋糊底,產生苦味。