巨巨巨好吃的紅燒鯧魚
2019.11.18補充:最近大家留言比較多的話題是魚燉半個小時時間太久,我想說的是,如果有人愛吃清蒸魚的話是要注意不能這麼長時間,畢竟吃清蒸就是吃鮮味。但是如果是燉魚的話時間太短魚會腥。我只分享我認爲好吃的做法,覺得好的可以試試看哦,做完再評價好不好😄。 拍照水平有限,拍不出湯汁的美色😄。 每次回婆婆家,婆婆都會給我們做各種魚,其中紅燒鯧魚是我的最愛,今天分享給大家!
用料
鯧魚 | 7條 |
蔥姜 | 適量 |
味極鮮 | 3勺 |
料酒或醋 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
花生油 | 50克 |
巨巨巨好吃的紅燒鯧魚的做法
選用煙臺本地小鯧魚,如果買不到也可以買刀鯧等等類似的鯧魚,總之不管啥鯧魚,是鯧魚就行🤭
全部打花刀,即漂亮又入味👍
擺盤,醃製(加入味極鮮,料酒)10分鐘
油溫5成熱,把魚一條條的分開煎炸,直至表面金黃(這一步很重要!!!煎一下去魚腥味而且肉不會散掉)
很清楚了吧,別拿着大鏟子猛鏟,不想吃魚醬的照我方法來
放入蔥姜花椒,然後加水,沒過魚,大火燒開轉小火
中途觀察下剩餘水量,別糊了。差不多這樣大火收汁,具體多長時間成這樣,看你家燃氣的脾氣,好吃的竅門……燉至少半小時,時間越久味道越香
補充一下,加水的時候加入鹽入味😄,汁差不多這樣,裝盤出鍋
搞定👌愛吃香菜的可以撒點裝飾,保證吃的連渣都不剩😄
小貼士
1.一定要打花刀,方便入味^_^
2.下油煎一定要煎至金黃,別糊弄鬼,過下油就完事兒
3.燉久一點更好吃
4.沒有飯店裏亂七八糟的調味料,吃的放心!哺乳期的寶媽可以省略花椒,據說茬奶,花椒的作用是去腥增香