其實我一直不怎麼喜歡吃酸甜口的肉,但是偶然刷到吃播看見吃番茄牛腩拌飯那叫一個香,於是搜了食譜,大多食譜裏都會有很多香料,我因爲不太喜歡吃那麼多香料味,家裏也沒有多種香料,於是就做了個簡化版,竟意外的好次😋,那就記錄下來吧,嘻嘻。
用料
西紅柿 | 4個大約500g |
牛腩 | 500克 |
洋蔥 | 1個約200g |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 一小塊 |
砂糖 | 15克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
茴香籽 | 一小撮大約3g |
花椒 | 一小撮大約50粒 |
油 | 一小勺即可 |
土豆 | 2個 |
鷹嘴豆 | 兩小把 |
番茄膏或者番茄罐頭 | 150g |
巨巨巨好吃番茄牛腩的做法
牛肉切塊浸泡一小時洗淨血水後擦乾晾乾都可以,鍋中倒一點油,下蒜姜和小米椒(不吃辣可以不加),下牛肉塊,炒至微微焦黃。
不用洗鍋,直接利用底油放砂糖,不要攪拌,可以微微晃動鍋,糖會慢慢融化。
糖漿變黃後加入牛肉塊上色。
放洋蔥炒軟。
放番茄,加入兩勺鹽。
放入茴香籽和花椒煮過的水(因爲沒有料包,又不想湯裏面吃到調料,所以酒把調料煮水拉)
煮半個小時後,放入番茄膏或者番茄罐頭,可以根據口味調節用量。
放入配菜,我放了鷹嘴豆和土豆(可以放的其實很多,豆芽啦各種菌菇啦胡蘿蔔啦等等都行),補兩勺生抽,再燉一個半小時,就超好吃了!