東北酸菜燉排骨、汆白肉

用料  

東北酸菜燉排骨、汆白肉的做法  

1. 東北酸菜，洗淨切絲，用手擰乾。(用清水沖洗一遍後切絲就行，酸味洗沒了就不好吃了)

2. 排骨(大棒骨最佳)、五花肉(整塊)開水焯一下，洗淨，入鍋加水、料酒、大料、花椒、大蔥、老薑、蒜頭，煮開後小火40分鐘，把五花肉撈出。排骨繼續小火再煮30分鐘。

3. 把五花肉切片(2毫米厚)

4. 將排骨湯整鍋倒入電火鍋裏，將洗淨後的酸菜絲放在上面。(酸菜絲也可以起油鍋先煸炒一下，味更佳)

5. 再將白肉片均勻擺在上面，將火鍋燒開後改中小火煮10分鐘，然後就可以先喝湯、吃酸菜，蘸白肉片。接着可以與火鍋一樣，涮各種其他火鍋配菜！

6. 正宗東北吃法是用蒜泥辣椒油生抽調蘸料；如果接着涮火鍋，建議自己調一個火鍋川崎醬(製作方法詳見本人菜譜:火鍋川崎醬)，無比美味哦！

小貼士

不當火鍋吃也可以，排骨煮好後將酸菜絲直接放入鍋內煮10分鐘，然後將白肉片放在上面煮開就可以吃了。也可以再放點粉條、血腸(或豬血)，那就更東北味了！