沒有臘肉的臘肉炒豆絲（大蒜炒豆絲）湖北特色

一個不喜歡臘肉的人就是這樣做臘肉炒豆絲的😂🤦‍♀️

用料  

沒有臘肉的臘肉炒豆絲（大蒜炒豆絲）湖北特色的做法  

1. 備菜：
   ·豆絲：溼豆絲適量，若表面太乾可以稍微沾一點水。
   ·大蒜：洗淨切段，3-4釐米長，將杆（白色的）和葉（綠色的）分開。

2. 放油，稍多一些，開大火將油燒熱後轉中小火，放入豆絲。煎+翻炒大概兩三分鐘，部分豆絲出現表面金黃、變得乾枯，放入大蒜白色杆的部分，繼續翻炒一分鐘左右。

3. 大蒜杆開始出現焦黃就可以加入大蒜葉小火翻炒，二十秒後撒點鹽和黑胡椒即可出鍋。
   若喜歡軟糯口感的豆絲，可在出鍋前加入一點點水（注意不能加太多），蓋上鍋蓋悶一會兒。

小貼士

注意火候，放豆絲的時候介於中火和小火之間，若放入的大蒜杆很快就變黃變黑了就說明火大了。