家常豉香武昌魚

今天是週末，買魚吃╮(╯▽╰)╭
週末就應該大吃特吃~(≧▽≦)/~

用料  

家常豉香武昌魚的做法  

1. 新鮮武昌魚一條，讓賣魚師傅宰殺好，回家去鰓再刮乾淨魚鱗去除乾淨腹內黑膜。

2. 兩面劃上網格，用廚房紙吸乾水分。

3. 姜切片，蒜瓣切片，香蔥蔥白切寸段，葉子部分切成蔥花，香菜切段，黑豆豉切碎，小米辣切粒(裝飾)，再準備花椒和八角。

4. 麥飯石炒鍋燒熱的同時，武昌魚身上(兩面)用手薄薄的摸上一層鹽，看鍋有“冒煙”的感覺放食用油，油放寬一點，放武昌魚進油鍋煎，先煎兩分鐘，不要動魚。

5. 兩分鐘後搖晃一下油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸油稍煎一會，此時可以給武昌魚翻面了，繼續煎兩分鐘，直至兩面金黃色。

6. 把武昌魚往鍋一邊推一下，放八角、花椒、黑豆豉碎、薑末、蒜片、蔥段，利用鍋中煎魚的餘油煸出香味，接着烹入料酒和香醋蓋上鍋蓋。

7. 開蓋加適量清水，水量淹沒大半個魚身即可，撒香菜段，加味事達特級草菇老抽，白糖。

8. 蓋上鍋蓋中火燉煮10分鐘。

9. 大火收汁。

10. 掌櫃的，拿魚盤過來！
    盛盤撒蔥花和小米辣裝飾。

11. 魚盤都沒搬過來啊（☆_☆）

12. 好吧，就這個盛魚好了O(∩_∩)O哈哈~

小貼士

分享我煎魚魚皮不破的小方法:
煎魚前用廚房紙吸乾魚表面水分，用手給魚全身摸上薄薄的一層鹽，鍋燒熱再放油，再放魚不要動魚，煎兩分鐘後再翻面煎兩分鐘。