白蘿蔔肉丸湯(自制手打）

哈羅大家好 我是大陳～

難得有一道菜 是老韓心心念念要吃 整天催我做的 哈哈哈哈哈哈 煩死他啦 催了三四天我才做 因爲真的不容易 蠻麻煩 不過他還是很賞臉吃光光啦

從小都很愛吃各種丸子的我 對這道菜也是沒有什麼抗拒能力 除了麻煩一點 沒有其他很大的缺點啦 還有一種做法是蒸蘿蔔丸子 下次也給大家做個菜譜哈 用料差不多 但是口感就很不一樣了

這次我們就來想學習一下湯的做法吧～

用料  

白蘿蔔肉丸湯(自制手打）的做法  

1. 我最喜歡用的豬肉部位就是梅花肉啦 不會太肥 也不至於太瘦而吃起來柴柴的 肥瘦相間也很適合做丸子哈

2. 泡發四朵幹香菇 用冷水泡發半小時就可以了哦

3. 準備適量蔥白 就是隻要用到香蔥的上半截白色的部分哦 不要綠色的那部分哈

4. 泡發好的香菇 取出擠幹水份

5. 先橫刀切成條狀

6. 然後切成小香菇丁放進大碗裏備用

7. 蔥白就只取這一截

8. 切成末末 切的細膩一點哈

9. 準備幾片薑片（這次的姜老了一點 可以的話大家都選稍微嫩一點的 我懶得換了 都老得起絲了 嚶嚶嚶）

10. 然後切成薑末

11. 把剛剛準備的三種末末都放在大碗裏備用

12. 把準備好的梅花肉 手剁成肉末 （手剁的肉末比起用絞肉機絞出來的肉末會比較有嚼勁哦 如果覺得剁肉太累用絞肉機也是可以的）

13. 然後打進一個雞蛋 適量鹽 澱粉 胡椒粉 生抽 一點油 一點料酒 按順時針方向攪拌均勻 一定要往一個方向！！！否則就會不上勁 丸子會散掉哦！！！

14. 攪拌好了之後 抓起全部肉末 從高處往碗中摔打 大概往往復復大概十幾二十次 可以幫助肉糜更上勁 吃起來更勁道哦！

15. 白蘿蔔去皮後 洗淨 切片 再改刀切成條狀 不需要切的太細 因爲我們還要煮一段時間 太細的話 熟的太快 等丸子熟了 蘿蔔就煮化啦

16. 全部切好啦

17. 準備一個砂鍋 添上7成礦泉水

18. 然後開火 把水煮開哦

19. 在等待的時間 我們準備一下香芹菜葉 不用段的部分 只取用葉子

20. 洗淨後 把香芹菜的葉子切成段

21. 然後湯底就已經煮開啦 把火關到小火 保持砂鍋裏面的水是微開的狀態（太大火會把生的丸子煮散哦 所以一定不能太大火哈）

22. 用小勺子在肉糜裏挖出小丸子的樣子 輕輕放進湯底裏

23. 每一顆都是這樣 慢慢放進去哦 然後靜靜管擦五分鐘 待全部丸子都變色 變白直到完全不會有血色爲止 就可以把火調成中小火 慢煮十五分鐘

24. 沸開之後 放進香芹菜葉 一點油 一點胡椒粉 適量的鹽 再次煮沸 就可以啦

25. 然後就可以食用啦 湯是非常鮮甜的 丸子又很好吃 自己做的丸子 也不會加入亂七八糟的東西 也沒有防腐劑 比市面上買的會健康很多喲～

26. 秋冬季節裏的飯前先來一碗湯 喝完一身熱熱的 簡直太舒服啦！而且可以幫助少吃點飯 哈哈哈哈哈哈 一舉多得啦～ 快點也來做碗湯給家人喝吧！

小貼士

要注意澱粉的用量 太少會導致丸子散掉 太多會吃起來粉粉的 影響口感 很難說清楚用量 大家只能多試驗幾次 試出自己覺得最適合的口感哦