爆炒包菜（大頭菜）

這道菜是大學時候學會的，一直到現在百吃不厭呀
一定要手撕口感纔好，剔除硬梗。


包菜炒了會縮水，要比一盤稍微多一點
浸泡自來水中5分鐘以上，控幹水分才行

用料  

爆炒包菜（大頭菜）的做法  

1. 包菜手撕，自來水浸泡5分鐘左右，儘量控幹水分。

2. 熱鍋，適量油，小火加入花椒粒炒出香味，盛出花椒丟掉。
   
   
   轉大火加入蔥花、紅椒爆香，辣椒稍微變黑時候，加入爆炒大火爆炒
   也可以不丟掉花椒，和蔥花、紅椒一起炒
   
   
   爆炒稍軟的時候加入蠔油、蒜末、鹽，翻炒幾下出鍋。

小貼士

儘量控幹水分再炒，否則爆炒時間很久還有很多湯汁。菜的口感就不脆了

蠔油不要加太多，鹽加少許即可。