雙椒腰花

腰花好吃，除了需要點刀功之外，也算是一款比較容易做的家常菜。一個嫩字，就是它的靈魂所在！

用料  

雙椒腰花的做法  

1. 豬腰去筋膜剔除乾淨，改花刀。加薑絲，料酒，澱粉，清水沒過腰花，用手抓洗，然後再浸泡十幾分鍾，再清水沖洗乾淨，去除腥臊味。處理完畢。

2. 大蔥只要蔥白，切斜片。青紅椒切絲備用。

3. 鍋入油燒熱，倒入腰花，大火翻炒斷生，關火，加青紅椒大蔥，加鹽，少量生抽，復開大火翻炒均勻。

4. 出鍋裝盤！

小貼士

用蔥姜水再加料酒和澱粉，就可以把豬腰清洗的非常乾淨無異味，只管放心去抓。
豬腰是一種非常容易熟的食材，掌握好火候，因爲浸泡的時候也吸有水分，除非炒過了頭，一般都會鮮嫩可口。