🍅西紅柿牛腩

每次帶孩子出去吃飯必點的一道菜，在家裏改良後和大家分享，簡單好吃。

用料  

🍅西紅柿牛腩的做法  

1. 牛腩切塊，不要太小，牛肉會縮水
   西紅柿切塊備用（可以提前去皮，不介意的可以不去皮哦）
   輔料我放了土豆，胡蘿蔔
   洋蔥切塊

2. 姜，冰糖等材料備齊

3. 起火，冷水下牛腩

4. 放薑片和料酒

5. 撈出血沫，剩的清湯待用，可以做後面的高湯使用

6. 另起鍋倒油放冰糖

7. 小火哦，不斷攪拌，待冰糖變成琥珀色，就可以了

8. 放牛腩，讓牛腩上色

9. 然後一起放入，姜，八角，桂皮，香葉，生抽翻炒一分鐘，千萬不要糊了，炒出香味即可

10. 鍋裏已經有了香味，我到了半瓶的啤酒繼續翻炒。沒有啤酒的用料酒也是可以的。
    蓋上鍋蓋燜上一會就可以關火了。

11. 準備一個砂鍋

12. 倒入炒好的牛肉，和剛纔的高湯，蓋上蓋子可以燜燉了。

13. 另起鍋，熱油倒入西紅柿，翻炒至出湯汁

14. 這個時候加入番茄醬（番茄沙司），適量，這一步是爲了讓湯汁更濃郁

15. 這個時候，鍋裏漂浮了西紅柿的皮，用筷子夾出就OK了，也可以提前去皮，這一步就算節省了。翻炒大約2分鐘，直接倒入砂鍋裏燉。
    燉了大約2小時，水分幹了，再倒入熱水和土豆胡蘿蔔，燉半小時左右
    

16. 這個時候燉好了，嘗一下鹹淡，適當放鹽，我喜歡留的湯汁多一點，拌飯吃

17. 湯汁濃郁，牛肉入口即化，真的很贊

小貼士

1.冰糖的量可以根據自己的喜好添加，熬糖漿時候看好火候不要太久，會糊
2.砂鍋燉煮的時候要關注鍋內水分，不能邊幹了哦
3.沒有砂鍋的可以用電壓力鍋代替