掌握這幾個訣竅，在家輕鬆做出軟爛入味的番茄牛腩

軟爛入味的牛腩，軟糯可口的土豆，濃郁的湯汁拌在米飯上真得太香了。掌握了訣竅，你也可以在家輕鬆做出

用料  

掌握這幾個訣竅，在家輕鬆做出軟爛入味的番茄牛腩的做法  

1. 準備好所有食材：牛腩切塊，番茄切塊，土豆滾刀切塊。姜蒜切片備用

2. 牛腩放入1小勺鹽加入適量清水浸泡半小時，中途換水去除血水

3. 泡好的牛腩放入冷水中，加入2勺料酒，放入姜和蔥結。大火煮沸後煮3分鐘

4. 撇去浮沫，撈出牛腩沖洗（注意要用溫熱水沖洗）湯底保留，後期燉煮。（介意的朋友可以倒掉，後期用水）

5. 鍋中放入油和冰糖，燒至冰糖融化呈現焦糖色

6. 倒入牛腩翻炒至上色

7. 加入2勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油翻炒1分鐘

8. 倒入一半的西紅柿和大約800毫升的湯底

9. 放入2勺滋汁匠番茄牛肉醬提味，煮至沸騰

10. 將食材轉入砂鍋中，中小火燉煮50分鐘

11. 然後放入剩餘的西紅柿和土豆，繼續燉煮30分鐘

12. 最後兩分鐘可開大火，收一點汁。撒上蔥花即可

13. 牛腩經過長時間的燉煮，非常的軟嫩。滋汁匠的番茄牛肉醬讓湯汁香濃，拌飯一絕～

14. 土豆軟糯，吸滿湯汁，太香了
    

小貼士

牛腩先用鹽水浸泡，可以幫助去除血水‼️
焯水後的牛腩需要用溫熱水沖洗，否則肉質緊縮後面不易燉爛‼