番茄釀肉

茄內含有豐富的維生素C，大約相當於西瓜的10倍，而且由於它含有機酸，保護維生素C在貯存和烹調過程中不易遭破壞，人體利用率高。維生素C有分解面板中的黑色素，預防色素沉着，有助於防止黃褐斑、雀斑的發生。還可使面板保持潔白、細嫩，促進傷口癒合等作用。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫、理虛氣等功效，可用於治療身體虛弱、病後虛羸、神疲乏力等病症。牛肉是高蛋白低脂肪的食物，有益於美體、美容。

用料  

番茄釀肉的做法  

1. 將番茄去蒂用湯匙舀出果肉，撒少許鹽。

2. 絞肉加洋蔥末、鹽與胡椒、肉豆蔻混合，填入番茄中。

3. 油加熱炒洋蔥片，加番茄果肉拌炒。

4. 番茄的切口朝上放入熱油中，加番茄汁、肉桂，加蓋以中火煮15分鐘。

5. 加鹽、胡椒、大蒜粉調味後，加入乳酪與香芹菜末，稍炒片刻即成。

小貼士

此菜色澤豔麗，肉嫩菜香。適宜佐餐配菜食用。