蝦仁蛋羹

用料  

蝦仁蛋羹的做法  

1. 碗中打入雞蛋，先不攪拌。

2. 加入溫水。

3. 開始打散雞蛋液。

4. 直到表面出現細密的氣泡，攪打完成。

5. 用勺撇去表面的氣泡，也可過篩。

6. 蒸鍋上汽後放入蛋液，大火蒸5分鐘後轉小火2分鐘。
   

7. 蒸蛋羹時西蘭花洗淨切小朵，蝦去殼去蝦線。

8. 取出蛋羹，此時表面已經凝固。擺入蝦及西蘭花，再回鍋蒸2分鐘。

9. 關火，取出蛋羹。

10. 淋入生抽及香油，開飯！

小貼士

1. 打入雞蛋先不攪散，待加入溫水後一起攪散，碗底比較乾淨，便於清洗。
2. 取出蛋羹擺蝦時，不用關火，避免溫度降下去。
3. 蝦挑選個頭小一點的，易熟，口感嫩。