蝦仁蒸蛋羹

嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一樣 我也有我獨特的做法 您想學嗎？

用料  

蝦仁蒸蛋羹的做法  

1. 雞蛋打入碗裏，加入配方中的水和一半醬油量，攪拌均勻，水爲雞蛋的1-1.2倍

2. 用勺子撇去泡泡

3. 蛋碗直接放入裝有水的鍋裏，蓋蓋蒸。注：不用放蒸架、水爲碗底的1/3高

4. 蝦用料酒、鹽、黑胡椒碎拌勻

5. 注意觀察蛋，看見表面已凝固就可以關火，燜5分鐘，然後開蓋，晃一下鍋，確保蛋的中心已凝固

6. 把蝦小心的碼在蛋羹上

7. 蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，再次回鍋蒸，這時鍋裏要放蒸架，蓋蓋蒸至蝦變紅色

8. 掀開保鮮膜，淋上茶油、醬油、蔥花

9. 好香

10. 嫩滑

小貼士

1.第一次蒸不放蒸架是爲了節省時間 2.第二次蒸放蒸架是爲了避免蛋變老 3.如果不會觀察蛋羹狀態，第一次蒸可以放蒸架，蓋保鮮膜 4.如果不放蝦仁，省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用醬油纔好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜