玉子豆腐♥ 蒸蝦仁蛋羹

豆腐+🥚+🦐仁，這道菜營養健康美味，而且非常簡單哦。不但富於營養，口感也細膩嫩滑，放入蝦仁就是鮮上加鮮，更重要是要健康！

用料  

玉子豆腐♥ 蒸蝦仁蛋羹的做法  

1. 鮮蝦去頭去殼，把蝦仁沖洗一下，然後用廚房紙吸乾水分，放入少許鹽和胡椒粉抓勻，醃製着備用。

2. 玉子豆腐切成8毫米厚度的豆腐片，切的時候儘量厚薄均勻，這樣擺盤的時後更好看。

3. 擺盤，盤子記得要選有點深度的，因爲還要淋蛋液。把雞蛋打散，放入同等量清水及少許鹽攪均後過濾一遍。
   

4. 把雞蛋打散，放入同等量清水以及少許鹽攪勻，用湯匙撇去表面的浮沫後再用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的蛋羹細膩。
   

5. 把過濾好的蛋液沿着豆腐的邊緣淋在盤子裏，不要直接淋在豆腐上面。然後將蝦仁擺放好在中間。鍋內放入適量清水，把盤子放在蒸架上，拿一個有點高度的盤子蓋在上面，防止水汽低落，然後開中大火，水開後繼續蒸8分鐘。
   

6. 把1湯匙油、1湯匙生抽、2湯匙的涼開水混合在一起調勻，蛋液凝固後，淋入調好的醬汁，然後擺上香菜，蓋蓋30秒即可出鍋。
   

7. 😋

小貼士

1.打好蛋液一定要過濾，蒸好的蛋羹才細滑。

2、水和雞蛋比例1:1，水的多少，雞蛋大小，碗的深淺度都會影響蒸制時間有差異，根據自己不同情況調整時間，蒸8分鐘觀察一下，如果沒蒸熟需要加時間。