蝦油蒸蛋羹

蝦油蒸蛋羹，營養好味，滑嫩細膩，入口即化，堯童鞋非常喜歡 😍

用料  

蝦油蒸蛋羹的做法  

1. 打整乾淨的基圍蝦蝦頭入熱油慢炸到蝦頭酥脆，舀出金黃的蝦油備用；

2. 新鮮蝦仁四隻洗淨，用料酒醃製一會兒；（忘拍片了～ 😳 ）

3. 雞蛋放鹽少許，充分打散後加入涼開水攪拌均勻---水量多少比較隨意，但至少要是蛋液量的兩倍以上，一般來說蛋液與水的比例在1：2.5（體積比）比較合適；

4. 攪好的蛋液過篩，篩去氣泡和渣子（可以多篩兩次）後，封上保鮮膜；

5. 水開後將水蛋液上籠，加蓋，旺火蒸制9分鐘左右，用筷子挑開保鮮膜，放入蝦仁，封上保鮮膜再蒸3～4分鐘，關火，燜兩三分鐘；

6. 取出蛋羮，淋上適量美極鮮味汁和蒸魚豉油，澆上蝦油，撒上蔥花即可。