媽媽牌『紅燒茄塊』

一直以來感覺自己很好養活，不挑食🤨
但每次去到超市 茄子再便宜我都不會選購，番茄除非燙了拌糖吃，煮熟的還真不喜歡吃🤭
❣️這是媽媽牌紅燒茄子（爲什麼喊媽媽牌，因爲看到媽媽做，自己試着學的）😋
賣相不怎麼好，味道還是超讚的，多做兩次就熟能生巧了🤨
我家孩子不喜歡吃茄子也吃多幾塊😋

用料  

媽媽牌『紅燒茄塊』的做法  

1. 茄子去皮切塊（去皮洗一下，切好不用洗）打個雞蛋，讓每個茄塊都均勻沾上雞蛋液。然後倒澱粉，不用太多每個茄塊上面有少許 即可【如圖】

2. 起鍋燒油，溫度到丟下個茄塊會起小泡就可以下鍋炸了。爲防止粘鍋，中途用炒菜鏟貼着底部多推幾下（防止茄塊粘連）

3. 炸至這個狀態就可以撈出了（茄塊丟下會輕微啪啪響）外皮已經酥了

4. 炸至6⃣️面金黃撈出備用（如圖）

5. 拌茄塊的盆先不洗哦，放點水轉動溶解澱粉，等下勾芡

6. 燒油把切好的小料放下去，拌好的澱粉水倒進去一點（別倒完哦，等下還要用）鹽 糖 生抽 十三香 蠔油都放鍋裏 小火熬成番茄汁 ，再把泡好的木耳放進去 ，兩三分鐘都差不多了

7. 如圖熬製好的番茄汁

8. 加入茄塊，鏟兩下，剩下的澱粉水倒進去翻炒。放入少許味精，大火輕微收一下汁。（喜歡吃酥拌下不用收汁就能出鍋，收汁茄塊會軟一點）
   

9. 出鍋啦！！！

小貼士

喜歡酸就放多一個番茄，不喜酸就放一個，多放一點點糖。調料爲什麼沒寫量（每個人口味都不同，可以根據自己日常口味添加）