老丁的私房菜-魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯，口味清淡，鹹鮮爽口，營養豐富，是一道美味的家常菜。

用料  

老丁的私房菜-魚頭豆腐湯的做法  

1. 魚頭砍成兩半，洗淨後加入料酒，薑片，胡椒粉，鹽醃製一會。

2. 熱鍋，下油少許，放入魚頭，兩面煎至金黃。

3. 沿鍋邊烹入一點料酒去腥，加入高湯或清水。沒過魚頭，加入鹽，胡椒粉調味，然後豆腐切小塊加入，可以加入幾個香菇。

4. 燒開水後轉小火熬製15分鐘以上，如果想味道更鮮美就多熬一會兒。時間久味道更鮮。

5. 撒入蒜苗，略煮一分鐘後裝盤撒上蔥花即可。

小貼士

1、魚頭要先小火煎至兩面金黃。
2、熬煮轉小火，時間越久越鮮。
3、可以不加蒜苗，香菇，可以加黃花等，也可以什麼不加，看個人口味。