蘿蔔魷魚湯、蘿蔔煲、蒜泥白肉

用料  

蘿蔔魷魚湯、蘿蔔煲、蒜泥白肉的做法1 (蘿蔔魷魚肉湯)

1. 蘿蔔去皮，洗淨，切成10公分一段；魷魚乾泡軟洗淨，去外皮（紫色的那層膜），去軟骨，整條待用；後腿肉洗淨切成三塊，汆水後待用；乾貝泡軟手撕絲

2. 紫砂瓦甄加水後，加入1的全部材料，煲至蘿蔔可以輕鬆的插入筷子穿過，耗時大約3個小時

3. 1.5個小時後，用筷子插入後腿肉試試，如果可穿過，就先取出兩塊，回頭做蒜泥白肉用。熬煮時間太久，蒜泥白肉口感爛，不好吃

4. 湯煲好後，調入鹽和蔥花即可喝

蘿蔔魷魚湯、蘿蔔煲、蒜泥白肉的做法2 (蘿蔔大煲)

1. 將湯中蘿蔔撈出，改切成滾刀大塊，一定要塊大

2. 魷魚用剪刀剪成條；瘦肉用手撕成絲

3. 沙鍋中入油，爆香蔥段，將蘿蔔、肉、魷魚，和少許湯一起入內，加入生抽上色，調入鹽、少許糖、雞精，大火滾煮5分鐘，入味後關火

蘿蔔魷魚湯、蘿蔔煲、蒜泥白肉的做法3 (蒜泥白肉)

1. 將肉切薄片，裝盤，底下可墊上黃瓜薄片

2. 蒜用搗蒜工具壓成蓉，加入適量生抽、醋、糖、香油、白開水調勻

3. 吃時，既可以將蒜汁澆在肉上吃，也可以用肉沾蒜醬吃。端看自家習慣

小貼士

這幾道菜中蘿蔔是個關鍵的東西，所以要挑甜些、緊些的，做出的煲就格外好吃。湯的影響不大，白切肉更是如此。這個季節的蘿蔔，不如冬季的甜。但是喜歡蘿蔔的，不會在乎這點區別的。